سبز کردن سبزه در پیشواز نوروز
این نماد زیبای بهار، «سبزه نوروز» نامیده می‌شود که همان جوانه گندم، عدس یا ماش است که برای هفت سین در سال نو می‌روید. سبزه نماد تولد دوباره و زندگی نو و یکی از عناصر فراگیر این مراسم بسیار کهن است.
سبز کردن سبزه نوروز، یکی از آیین‌های کهن ایرانیان است که نمادی از رویش و تجدید حیات طبیعت در آغاز سال جدید می‌باشد. این سنت نشان دهنده پیروزی زندگی بر مرگ و آغاز فصل بهار است. سبز کردن سبزه به ما یادآوری می‌کند که همواره باید امیدوار باشیم و به رشد و ترقی فکر کنیم. همچنین، سبزه به عنوان یکی از سین‌های هفت سین نوروزی، بر سفره نوروز قرار می‌گیرد و زیبایی خاصی به این آیین باستانی می‌بخشد. سبز کردن سبزه علاوه بر جنبه‌های فرهنگی، باعث ایجاد حس تازگی و شادابی در خانه‌ها و محل کار می‌شود.
نوروز یعنی روز نو. جشن اولین روز بهار است.
آموزش پرورش سبزه
سبز کردن سبزه نوروز بسیار آسان است
برای تهیه سبزه نوروز، ابتدا باید دانه‌هایی مانند گندم، جو، عدس، ماش یا گندم خرفه را انتخاب کنید. این دانه‌ها بیشترین استفاده را برای کاشت سبزه دارند. ابتدا دانه‌ها را به مدت یک شبانه‌روز در آب خیس کنید تا مرحله جوانه‌زنی شروع شود. پس از این مدت، آب اضافی را خالی کنید و دانه‌های خیس خورده را درون یک ظرف پهن پر از پنبه یا دستمال نمدار پخش کنید.
مطمئن شوید که دستمال یا پنبه، همیشه مرطوب باقی بماند. ظرف حاوی دانه‌ها را در مکانی با دمای اتاق و دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید. هر روز با اسپری یا با دست نمدار، رطوبت دستمال یا پنبه را تأمین کنید تا از خشک شدن جلوگیری شود. به مرور زمان، جوانه‌ها شروع به رشد می‌کنند و سبز می‌شوند.
پس از گذشت حدود یک هفته، جوانه‌ها به اندازه کافی رشد کرده و سبزه شما آماده است. اکنون می‌توانید ظرف حاوی سبزه را به مکانی روشن‌تر منتقل کنید تا رشد بهتری داشته باشد. اما همچنان از قرار دادن مستقیم زیر نور خورشید خودداری کنید چرا که ممکن است باعث سوختگی برگ‌های جوان شود.
بسته به نوع دانه‌ای که استفاده کرده‌اید، سبزه شما ممکن است رنگ و بافت متفاوتی داشته باشد. سبزه‌ی گندم و جو نسبت به سایر دانه‌ها، سریع‌تر و پرپشت‌تر رشد می‌کنند. همچنین، می‌توانید برای زیبایی بیشتر، از ظروف تزئینی و خلاقانه برای کاشت سبزه استفاده کنید.
سبزه نوروز نمادی از تولد دوباره طبیعت و آغاز بهار است و حضور آن در سفره هفت‌سین، جلوه‌ای خاص به این سفره می‌بخشد.
